L02019;arròs és el principal protagonista de la cultura gastronòmica de Terres de l02019;Ebre 02013;Montsià, Baix Ebre, Ribera d02019;Ebre i Terra Alta. Per elaborar el llibre hem entrevistat moltes persones del territori que ens han explicat les receptes i les seves vivències. Hem inclòs en cada recepta un petit extracte de la persona informant on ens parla del què li evoca el plat, dels seus records en relació amb aquest menjar, de qui el va aprendre, etc.
Amb aquest receptari, no només es pretén mostrar la cuina de l02019;arròs ebrenca sinó també una forma de vida, unes tradicions, uns productes autòctons, una forma de menjar i de gaudir del que es cuina, que ens ajuden a conèixer aquesta cultura gastronòmica popular.
Les 83 receptes s02019;han classificat segons la tipologia dels seus ingredients. Així, trobarem arrossos de salaons, de l02019;horta i el corral, de bosc i caça, de mar i muntanya i de peix i closca. A més a més, hem inclòs un apartat dedicat a altres menges, que fa referència a plats ben heterogenis, on l02019;arròs hi és present en major o menor mesura i, finalment, un petit apartat per als més llépols.
