• ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO

    ANDERSON, PASCUAL. MARIA DEL ROSARIO DIAZ DE SANTOS Ref. 9788479786823 Ver otros productos del mismo autor
    El contenido de este libro se divide en dos partes: en la primera se describenlas enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendo síntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas. En la segunda se abordan temas de higiene encaminados a lograr manipulaciones correctas en las d...
    Dimensiones: 240 x 170 x 13 cm Peso: 300 gr
    Sin stock
    24,00 €
  • Descripción

    • Encuadernación : Rustica con solapas
    • ISBN : 978-84-7978-682-3
    • Fecha de edición : 01/02/2005
    • Año de edición : 2005
    • Idioma : ESPAÑOL, CASTELLANO
    • Autores : ANDERSON, PASCUAL. MARIA DEL ROSARIO
    • Nº de páginas : 208
    El contenido de este libro se divide en dos partes: en la primera se describenlas enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendo síntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas. En la segunda se abordan temas de higiene encaminados a lograr manipulaciones correctas en las distintas fases de preparación de los alimentos, con objeto de lograr preparados culinarios sanos que no perjudiquen la salud del consumidor.INDICE: ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO. Alimentos. Microorganismos. Enfermedades bacterianas de origen alimentario. Hongos. Virus. Encefalopatías espongiformes transmisibles. Parásitos. Intoxicaciones por moluscos. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Higiene personal. Control del crecimiento bacteriano. Cocina y equipo.

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