• LIBRO DEL ARTE DE COCINA

    GRANADO, DIEGO PAGES EDITORS Ref. 9788479350154 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    El libro es una edición revisada y puesta al dia de un tesoro del mundo de los fogones, el "Arte de Cozina" de Diego (o Diago) Granado, oficial-jefe de cocina de Su Majestad Felipe III de las Españas, un monumento gastronómico del 1614. La disposición del libro es la típica del mundo medieval: comie...
    Dimensiones: 240 x 170 x 23 cm Peso: 617 gr
    Sin stock
    12,00 €
  • Descripción

    • Encuadernación : Rústica
    • ISBN : 978-84-7935-015-4
    • Fecha de edición : 01/07/1991
    • Año de edición : 1991
    • Idioma : ESPAÑOL, CASTELLANO
    • Autores : GRANADO, DIEGO
    • Ilustradores : /
    • Nº de páginas : 424
    • Colección : VÀRIA CUINA
    • Nº de colección : 1
    El libro es una edición revisada y puesta al dia de un tesoro del mundo de los fogones, el "Arte de Cozina" de Diego (o Diago) Granado, oficial-jefe de cocina de Su Majestad Felipe III de las Españas, un monumento gastronómico del 1614. La disposición del libro es la típica del mundo medieval: comienza con la descripción del personal adscrito a una casa señorial, mobiliaria o real y las técnicas que han de usar para servir, cortar, escanciar el vino, etc, etc... Continua con los platos de carne, caza mayor y menor y su disposición y corte en base de manteca de cerdo abundantemente y por todos lados. Cuando posteriormente pasa a los platos de pescado, cuaresmales, para enfermos y convalecientes aparece el aceite y con los pescados y peces todo el mundo de la salazón, del escabeche, del marinaje, etc, etc...

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